新年伊始，哈爾濱以熱情誠摯的待客之道，成功“火出圈”，為了感謝哈爾濱市對游學幼兒的照顧，廣西送上特產砂糖橘和沃柑，黑龍江回贈特產蔓越莓，禮物互贈行動“拉開帷幕”，全國各地來了一次“農業(yè)大摸底”。為了感謝“爾濱”對“小菌主”的精心照顧，云南拿出了松茸餅干回禮。此后發(fā)生了一個好玩的現象：有好多特產在官方互贈禮包中，卻鮮有人知，不少網友驚呼“身在家鄉(xiāng)為異客”，善意調侃稱“我的家鄉(xiāng)特產就是特地瞞著我產”。

土特產居然有“隱藏菜單”，其實大有深意。安徽六安不光產茶葉，還產出了全國最多的鵝肝；云南不僅有鮮花，還有夏威夷果和松茸餅干；貴州銅仁是世界最大的抹茶生產基地；江西贛州除了臍橙，還有鰻魚。這些產品，與產地的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)看似毫無關聯(lián)，很容易給人一種心理沖擊，這份意想不到，應該勾起了很多饕客的興趣。

還有一些特產，原本以為是來自外國，沒想到國內已經大量供應，而且品質上乘。魚子醬、南美對蝦等特產，有著鮮明的地理產地標識，說明了其產品有明顯的比較優(yōu)勢。但此次出圈的南美對蝦產自甘肅張掖，魚子醬產自四川雅安，一些產品與較為出名的產地出現反差，以為是進口的，居然是國產的，“土”與“洋”的反轉讓人覺得出其不意。但同時也說明，隱藏菜單里的產品質量并不差，但缺少響亮的名號。

土特產的隱藏菜單，曝出了不為人知的產品，引起了網上多種調侃的聲音，但細究本地人“不知曉”的原因，大致有這么幾種，以魚子醬為例，四川每年生產全球超12%的魚子醬，但近七成是出口至歐美市場，國內僅占三四成，且以東部沿海城市為主，因而很多四川本地人并不知曉，產地與主要消費市場并不完全吻合，導致“墻內開花墻外香”；其次，有的產品國內消費市場也在逐步擴大，且價格比進口的更有優(yōu)勢，但是并沒有打出品牌，導致其產地沒有形成較好的品牌效應。這說明“靠山吃山”發(fā)展模式的局限性，也引發(fā)我們思考發(fā)展特色農業(yè)要拓寬思路。

此次云南的松茸餅干出圈，贏得了關注，但其實云南的隱藏土特產遠不止這些。近年來云南省培育高原特色農業(yè)成效顯著，一批批“云品”香飄海內外，例如，原產自世界不同地區(qū)的咖啡、澳洲堅果、牛油果陸續(xù)在云南落地生根，獲得國內外消費者青睞，借著此次“農業(yè)大摸底”，云南這些土特產如何持續(xù)發(fā)展、打響品牌、拓寬市場，值得深思。

云南有很好的資源稟賦，產地能提供質量上乘的農產品，但更應因地制宜，適當發(fā)展精深加工，瞄準市場需求點和市場空白點，借力新的營銷方式，大力進行產品推介。尤其是，電子商務、直播帶貨等新業(yè)態(tài)新模式的興起，給土特產的發(fā)展帶來了一些新機遇，要讓農產品走出深山，遠銷海內外，就得考慮運用新的保鮮技術和運輸技術來做好品控。接軌新需求，銜接新技術，才能逐步打開土特產“養(yǎng)在深閨”的大門。

應該看到，一些土特產除了滿足饕客的口腹之欲，還與旅游產業(yè)也掛起鉤來。云南各地應尋找自身的資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢，將其轉化為產業(yè)優(yōu)勢——扎根“土”，體現“特”，形成“產”，這樣，土特產就能在競爭中不斷獲得關注，搶占市場，獲得源源不斷的發(fā)展動力。

（2024年2月5日《云南日報》朱婧）