干鍋蝦鮮香撲鼻，豆干回鍋肉色澤誘人，蒜苔牛肉絲清爽可口……

12月8日，重慶兩江新區(qū)金渝學(xué)校營養(yǎng)午餐菜單一公布，就引來學(xué)生們的陣陣歡呼。這份兼顧美味與營養(yǎng)的食譜，出自一位特殊的“營養(yǎng)師”——兩江新區(qū)“AI+校園餐智管”應(yīng)用。它不僅能精準(zhǔn)搭配餐食，更以全流程數(shù)字化監(jiān)管，為校園餐安全“上保險”。

自今年9月上線以來，該應(yīng)用已覆蓋兩江新區(qū)80余所學(xué)校，惠及超10萬名學(xué)生，讓校園餐的采購、驗收、倉儲、加工、結(jié)算全流程可溯可查，既為學(xué)校后勤減負，更讓家長吃下“定心丸”。近日，該應(yīng)用成功入選數(shù)字重慶建設(shè)應(yīng)用場景大賽2025年第三季度“應(yīng)用場景領(lǐng)跑者”榜單，成為以數(shù)字化手段守護民生福祉的生動范例。

安全賬

監(jiān)管每一環(huán)節(jié)，推動從“事后追溯”向“事前預(yù)防、事中干預(yù)”轉(zhuǎn)變

“以前靠人工盯后廚，難免有疏漏；現(xiàn)在有AI‘監(jiān)督員’，后廚操作全程可視、違規(guī)行為即時預(yù)警，食品安全又多了一重保障?！苯鹩鍖W(xué)校教育集團副校長張勇指著后勤辦公室的大屏幕說。

屏幕上，是16個高清攝像頭實時傳來的食堂后廚畫面——AI動態(tài)捕捉算法正全天候“站崗”，工作人員未規(guī)范佩戴帽子、廚具擺放不合規(guī)等問題，都會被系統(tǒng)迅速識別并推送整改提醒。

AI的“監(jiān)管觸角”，從后廚延伸至校園餐管理的每一個環(huán)節(jié)。

采購環(huán)節(jié)，工作人員只需在應(yīng)用平臺的原料庫里“下單”，300余種常見食材的采購信息實時上傳、不可篡改，徹底告別手寫“紙質(zhì)賬”，邁入“云記賬”時代；

驗收環(huán)節(jié)，智能秤與平臺聯(lián)網(wǎng)，通過AI圖像識別技術(shù)自動辨識食材種類、精準(zhǔn)稱重，凌晨到貨的肉菜無需人工點數(shù)，數(shù)據(jù)實時同步并附責(zé)任人簽字，從源頭確保賬實相符。

以10月27日為例，金渝學(xué)校下單采購138斤紅心蜜薯、130斤青黃瓜。次日凌晨食材運抵，智能秤自動對照采購清單完成驗收，數(shù)據(jù)即刻上傳平臺。“過去人工驗收，錯漏難以避免；現(xiàn)在有AI把關(guān)，每一筆食材入庫都清清楚楚。”張勇感慨道。

在倉儲環(huán)節(jié)，AI“庫管員”同樣盡職盡責(zé)。智能倉儲柜實時監(jiān)測溫度、濕度，一旦食材儲存環(huán)境不達標(biāo)、存放時間臨近保質(zhì)期，系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警，從根本上杜絕食材變質(zhì)風(fēng)險。

從采購到評價，兩江新區(qū)整合26個管理環(huán)節(jié)，構(gòu)建起全鏈條數(shù)字化監(jiān)管閉環(huán)，讓“校園餐賬本”在陽光下運行，實現(xiàn)了食品安全監(jiān)管從“事后追溯”向“事前預(yù)防、事中干預(yù)”的轉(zhuǎn)變。

資金賬

穿透式監(jiān)管，讓每一筆開支都明明白白

“以前交午餐費直接轉(zhuǎn)給學(xué)校，現(xiàn)在錢進了兩江新區(qū)教育局的統(tǒng)一監(jiān)管賬戶，每一筆花銷都明明白白，大家更放心了?！苯鹩鍖W(xué)校三年級學(xué)生家長程小榮的話，道出了眾多家長的心聲。

家長的安心，源于AI技術(shù)帶來的穿透式資金監(jiān)管。

過去，校園餐食材結(jié)算依賴人工核對送貨單、發(fā)票與實際到貨量，存在以次充好、虛報數(shù)量等風(fēng)險。

如今，“AI會計師”與“票證智能核對”算法聯(lián)手，構(gòu)建起“采購單—驗收單—倉儲單—發(fā)票”四單匹配的資金結(jié)算機制。只有四單數(shù)據(jù)完全吻合，監(jiān)管賬戶才會向供應(yīng)商撥付資金，從制度上堵住資金漏洞，降低了廉政風(fēng)險。

“以前整理紙質(zhì)票據(jù)，要耗費大量人力物力，對賬更是費時費力?！苯鹩鍖W(xué)校教育集團總務(wù)處主任熊波說，現(xiàn)在工作人員只需將票據(jù)拍照上傳系統(tǒng)，就能實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動比對、全程可追溯，工作效率大幅提升。

效率的提升還體現(xiàn)在供應(yīng)商遴選環(huán)節(jié)。過去，各學(xué)校分散詢價、招標(biāo)，流程耗時長達10天，還需抽調(diào)教師兼職參與。

如今，兩江新區(qū)建立全區(qū)統(tǒng)一的詢價人員庫和供應(yīng)商庫，通過應(yīng)用平臺集中詢價，“詢價+復(fù)核+定價”全流程壓縮至2天內(nèi)完成，人力成本節(jié)約95%以上。教師得以回歸教育教學(xué)主責(zé)主業(yè)，校園管理更加高效規(guī)范。

暖心賬

精準(zhǔn)優(yōu)化配餐方案，校園餐滿意度上升至97.4%

“校長，我想吃牛肉！”“我想吃蝦！”自從AI參與校園餐管理后，張勇陪餐時總能聽到孩子們嘰嘰喳喳的“點菜”聲。

孩子們的需求，AI“營養(yǎng)師”記在心里。它依托長期積累的采購記錄、營養(yǎng)食譜和學(xué)生反饋數(shù)據(jù)，持續(xù)精準(zhǔn)優(yōu)化配餐方案。如今，新鮮牛肉、活蝦等食材頻繁出現(xiàn)在校園午餐菜單上，而冷凍預(yù)制的雞柳等不符合新鮮標(biāo)準(zhǔn)的食材，則被擋在了食堂門外。

“AI接手了繁瑣的賬本管理，讓我們有更多精力關(guān)注學(xué)生的用餐體驗。”張勇說，過去他的工作重心是核對賬目、監(jiān)管流程；現(xiàn)在，他有更多時間陪學(xué)生吃飯、傾聽家長意見，把工作做到師生心坎上。

數(shù)據(jù)見證成效。應(yīng)用上線以來，兩江新區(qū)校園餐整體滿意度飆升至97.4%。這份亮眼成績單的背后，是多部門協(xié)同聯(lián)動的強大合力。

——市紀(jì)委、市委改革辦、市發(fā)展改革委等部門悉心指導(dǎo)，兩江新區(qū)紀(jì)檢、市場監(jiān)管、公安等部門緊密協(xié)作，貫通“餐飲安全在線”“民呼我為”等平臺，以數(shù)字化手段織密校園食品安全防護網(wǎng)，讓數(shù)字重慶建設(shè)的成果惠及千家萬戶。（申曉佳）